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Nabe Laboでは、不定期に鍋勉強会を行い、日本全国の鍋について、意見交換をしています。

１月の勉強会テーマは「お取り寄せ」
地産地消、地域活性化のためにも、地域で一押し鍋のお取り寄せは検討してみたいテーマでした。

１月取り上げた「お取り寄せ」鍋、最後はは「闇鍋」です。

闇鍋とは

闇鍋（やみなべ）とは、それぞれ自分以外には不明な突飛な材料を複数人で持ち寄り、暗中で調理して食べる鍋料理。食事を目的とした料理というよりは遊び、イベントとしての色彩が濃い。

引用元: 闇鍋 – Wikipedia.

今回鍋勉強会での「闇鍋」は地域活性化をテーマに、Nabe Laboのある練馬区縛りで、練馬区で購入した具材を一人一品持ち寄りました。

みんなで具材紹介

切干大根とニンニク

かまぼこ

七草（この日は１月７日でした）

豆腐

練馬のスタンドで売っている大根

がんも

練り（ご）ま

鶏肉

以上を、ごまみそ味の汁をNabe Labo cooking chefである安井レイコオリジナルで作りました。

ごまみそ味に、意外にニンニクやがんも、切干大根が合っていて、予想外の絶品でした。

オリジナルごまみそ味鍋スープ
Nabe Labo cooking chef　安井レイコ　からの
ワンポイントアドバイス！

闇鍋ということで、いろいろな食材が集まりましたが、
１．にんにくのみじん切りを少量のごま油で炒める
２．練りごまとみそを加える
３．鷹の爪も入れて、水（ダシ）と日本酒を入れ、醤油少々で香りをつける
４．火の通りにくい野菜・肉から入れていく（紅芯大根は色が落ちるので、最後に）
以上の作り方で、とってもおいしい闇鍋になりました♪♪

ごちそうさまでした。

闇鍋　練馬縛りの動画はこちら

他の地域鍋を見る

Nabe Labo 日本全国鍋マップ